一、前言 橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然的营养成分。橄榄油 被认为是迄今所发现的油脂中最shihe人体食用的油，在西方被誉为液体黄金，具有jijia的天然保健功效、 美容功效和理想的烹调用途。 本方法采用全自动电位滴定的方法测定橄榄油的酸价，重复性良好、突跃明显，能够准确地测出该油的酸价， 为油品检测提供准确地依据。 二、仪器与试剂 2.1、仪器 JH-T7全自动电位滴定仪，PH 复合电极，分析天平等 2.2、试剂 醚-异丙醇（1 ：1）溶液，氢氧化钠（0.1mol/L）标准溶液。 三、实验方法 3.1、样品检测 准确移取油样 20g 于滴定杯中，加入乙mi-异丙醇（1：1）混合溶液 50ml，混合均匀，将试样放在电 位滴定台上，开启搅拌，插上电极和滴定头，待电位平稳后，用氢氧化钠（0.1mol/L）标准溶液滴定至终 点，记下终点滴定体积。设定滴定仪参数如表 1 所示：  表 1 滴定参数设置
滴定模式： | 动态滴定 | 最小添加体积 | 0.04mL | 电极平衡时间： | 4s | 预搅拌时间： | 10s | 电极平衡电位： | 1mv | 滴定速度： | 标准 | 结束体积： | 10mL | 相关系数： | 56.1 | 第一个电位突跃量： | 100 | 第二个电位突跃量： | 400 | 搅拌速度： | 6 | 滴定前平衡电位： | 6mv |
3.3、测试图谱示例 
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