一、前言 香精的种类繁多，来源复杂，经过调配有可能含有单一或者多种成分，使其在生产、储备及运输过程中由于温度、湿度或者氧化的原因，导致其密度、折射率、酸值及挥发性物质等参数发生变化。为保证香料的质量，工作人员使用酸碱滴定测试其酸值指标，本实验参照《GB/T 14455.5 香料 酸值或者酸量的测定》使用上海奶茶视频污下载的JH-T6全自动滴定仪对香精中酸值含量进行测定。 二、仪器与试剂 2.1、仪器 JH-T6全自动电位滴定仪，PH 复合电极，分析天平等 2.2、试剂 去离子水，50%乙醇溶液，0.1mol/L 氢氧化钠滴定液 三、实验方法 3.1、准备工作 用 PH=4.01、7.00、9.21 的缓冲液校对 PH 电极， 以备后续测试。 3.2、样品测试 准确称取样品 0.5g（精确到 0.0001g），放入滴定杯中，向滴定杯中加入 25mL 无水乙醇和 25mL 去离子水的混合液，放置于滴定台上，用事前标定好的氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）滴定至 PH=8.2 即为终点。同时做空白实验。 3.3、仪器参数 JH-T6 全自动滴定仪参数设置如表 1 所示： 表 1 滴定仪参数设置 滴定类型： | 终点滴定 | 最小添加体积 | 0.02mL | 搅拌速度： | 6 | 预搅拌时间： | 6 |
慢滴体积： | 0.02mL | 快滴体积： | 0.2mL | 慢滴电极平衡时间： | 4s | 快滴电极平衡时间： | 10s | 慢滴电极平衡电位： | 1mv | 快滴电极平衡电位： | 1mv | 结束体积： | 10mL | 预滴定添加体积： | 0 | 终点值（PH）： | 8.2 | 终点预控范围（PH）： | 7.6（延时 15s） |
四、结果与讨论 4.1、实验结果 香精样品经测试，得到实验结果如表 2 所示： 表 2 香精酸值含量测试结果 样品名称 | 样品质量 g | 滴定液浓度 0.09295mol/L | 滴定体积 mL | 酸值 % | 平均值 % | RSD % | 空白 | / | 0.09295 | 0.04 | / | / | / | 香精 | 0.5473 | 3.280 | 30.870 | 31.236 | 0.661 | 0.5593 | 3.380 | 31.140 | 0.5670 | 3.460 | 31.453 | 0.58352 | 3.540 | 31.277 | 0.54900 | 3.340 | 31.344 | 0.54919 | 3.340 | 31.333 |
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